當(dāng)前，許多現(xiàn)制奶茶的包裝上都印有“請(qǐng)盡快飲用”的提示，這不僅是因?yàn)槟滩璧目诟袝?huì)隨時(shí)間而改變，更因?yàn)榉胖眠^久的奶茶可能會(huì)成為細(xì)菌滋生的溫床。
中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所的專家鄧余良指出，不同種類的奶茶由于成分復(fù)雜程度不同，細(xì)菌繁殖的速度也會(huì)有所差異。
通常情況下，奶茶在放置超過2小時(shí)后，其中的細(xì)菌總數(shù)很可能超出食品安全標(biāo)準(zhǔn)。
奶茶的主要成分包括牛奶或植脂末、茶、糖、以及各種添加劑和配料。
其中，糖、蛋白質(zhì)和脂肪則為細(xì)菌提供了豐富的營(yíng)養(yǎng)基礎(chǔ)，而珍珠、椰果等含淀粉的常見配料更是細(xì)菌生長(zhǎng)的“樂土”。
此外，奶茶包裝內(nèi)部往往保留少量氧氣，飲用過程中的氣體交換也加速了細(xì)菌的生長(zhǎng)和繁殖。
盡管如此，如果將奶茶密封后放入5℃以下的冰箱中冷藏超過2小時(shí)，飲用時(shí)仍可放心。
但需要注意的是，一旦奶茶經(jīng)過吸管吸吮或在室溫下放置超過2小時(shí)后再冷藏，其安全性就需要仔細(xì)評(píng)估，以防變質(zhì)。
因此，為了確保食品安全和佳口感，建議消費(fèi)者在購(gòu)買后盡快飲用奶茶。
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