12月3日消息，浙江大學(xué)近日宣布，其科研團(tuán)隊(duì)成功研發(fā)出一種看似普通卻具有特殊功能的大米，能夠有效延緩餐后血糖升高。
這種名為“宜糖米”的高抗性淀粉水稻品種，是吳殿星及其團(tuán)隊(duì)歷經(jīng)8年科研攻關(guān)培育出的杰出成果。
“宜糖米”之所以能穩(wěn)定血糖，關(guān)鍵在于其高含量的抗性淀粉。這種淀粉在小腸中不易被消化吸收，因此不會(huì)立即轉(zhuǎn)化為葡萄糖并進(jìn)入血液循環(huán)，從而有效減緩了餐后血糖的上升速度。
相較于普通優(yōu)質(zhì)大米中抗性淀粉含量通常低于0.5%的情況，“宜糖米”在國(guó)際上率先實(shí)現(xiàn)了抗性淀粉含量高達(dá)10%左右的突破。
今年，該團(tuán)隊(duì)再次取得顯著進(jìn)展，成功創(chuàng)制選育出12份超高含量抗性淀粉水稻種質(zhì)，并研制出3個(gè)烘焙熟化米粉品系，其抗性淀粉含量均超過(guò)30%，高甚至達(dá)到43.6%。
據(jù)吳殿星介紹，基于相同的技術(shù)原理，該團(tuán)隊(duì)已成功將這一高效技術(shù)延伸應(yīng)用于小麥、玉米、土豆、紅薯等一系列其他淀粉類(lèi)主糧作物，為人們的健康飲食提供了更多選擇。
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