比起前兩年，今年車?yán)遄拥膬r(jià)格簡(jiǎn)直是是斷崖式下降！
往年七八十塊錢一斤的車?yán)遄?，今年甚至跌到?15 元一斤，就算是 2-3J 的車?yán)遄右簿?25-35 元一斤。據(jù)專家預(yù)測(cè)，今年車?yán)遄觾r(jià)格將在一月底跌至低，那么為何今年價(jià)格會(huì)如此便宜呢？我們今天來簡(jiǎn)單了解一下車?yán)遄咏祪r(jià)的原因。更重要的是教大家怎么才能挑選到好吃的車?yán)遄印?span style="display:none">pLI壹木網(wǎng)-日常常見問題解答
漂洋過海車?yán)遄?/strong>
超市里賣的車?yán)遄樱?ldquo;cherries”的音譯，通常特指甜櫻桃。其歷史可以追溯到古羅馬時(shí)期，傳說當(dāng)時(shí)車?yán)遄颖灰暈檎滟F的水果，只有貴族才能享用（傳說不知道是不是真的，車?yán)遄油ǔ６急容^貴倒是真的……）。隨著時(shí)間的推移，車?yán)遄又饾u傳播到世界各地，包括美洲、亞洲等地。
智利位于南美洲的西海岸，氣候涼爽，陽光充足，降雨適中。在這里，安第斯山脈和太平洋的環(huán)繞為車?yán)遄拥纳L(zhǎng)提供了理想的條件。智利的中央山谷地區(qū)土壤肥沃，晝夜溫差大，有利于糖分的積累，使得車?yán)遄涌诟邢闾?、品質(zhì)上乘。
智利車?yán)遄拥某墒炱谇》瓯卑肭虻亩?。?dāng)中國(guó)和其他北半球國(guó)家的本土櫻桃尚未上市時(shí)，智利車?yán)遄诱眠M(jìn)入收獲季節(jié)，填補(bǔ)了市場(chǎng)空缺。這種反季節(jié)優(yōu)勢(shì)使得智利車?yán)遄釉诙臼袌?chǎng)上具有獨(dú)特的競(jìng)爭(zhēng)力。
為何今年車?yán)遄觾r(jià)格“斷崖式下降”？
車?yán)遄咏祪r(jià)的原因說穿了很簡(jiǎn)單，總結(jié)起來就是“產(chǎn)量變多，成本降低”。近年來，智利車?yán)遄拥姆N植面積顯著增長(zhǎng)。根據(jù)智利農(nóng)業(yè)研究和政策辦公室的數(shù)據(jù)，車?yán)遄拥姆N植面積，從 2000 年的 3241 公頃增長(zhǎng)到 2022 年的 61559 公頃，到 2024 年，種植面積進(jìn)一步增加到 74148 公頃。
2015-2025年智利車?yán)遄映隹诹?預(yù)計(jì)2025年出口量陡增)（作者繪制）
除了逐年擴(kuò)大的種植面積，2024-2025 產(chǎn)季迎來了創(chuàng)紀(jì)錄的產(chǎn)量，預(yù)計(jì)出口量將比上一產(chǎn)季增長(zhǎng) 50%，全球出口總量約 65 萬噸。產(chǎn)量的大幅增加導(dǎo)致市場(chǎng)供應(yīng)量遠(yuǎn)超需求，從而壓低了價(jià)格。
其次是今年海運(yùn)成本的下降。隨著海運(yùn)車?yán)遄拥拇罅康截洠\(yùn)輸成本相比空運(yùn)大幅下降。海運(yùn)的規(guī)模效應(yīng)使得單位運(yùn)輸成本降低，進(jìn)一步推動(dòng)了車?yán)遄觾r(jià)格的下降。相較以往 30-40 天的海運(yùn)時(shí)間，目前的運(yùn)輸周期縮短到了大約 20 天左右，這大大減少了車?yán)遄釉谶\(yùn)輸過程中的損耗。
車?yán)遄蛹易寰褂羞@么多品種
市面上車?yán)遄拥钠贩N非常多，已知商業(yè)化的品種就有三百多種，接下來簡(jiǎn)單介紹一下幾種較為常見的車?yán)遄悠贩N和他們的特色差異。
1、桑提娜（Santina）
桑提娜是市場(chǎng)中量非常大的一個(gè)品種，上市時(shí)間在 12 月-1 月，屬于是較早上市的品種，果實(shí)呈心形，顏色為深紫紅色，外觀鮮艷誘人。果子比較大，價(jià)格也很合適，性價(jià)比之王，果肉厚實(shí)，核小，口感脆甜，甜度較高，味道香甜，單顆重量能達(dá)到 12 克以上，經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間貯藏后品質(zhì)依然保持良好。
4J 的桑提娜車?yán)遄樱ㄗ髡吲臄z）
2、賓（Bing）
賓是桑提娜過季節(jié)后的首選，上市時(shí)間在 1 月-2 月，賓的果實(shí)較大，呈心形，表皮為紅黑色，有光澤。果肉脆硬，汁多，甜度高，口感非常開胃。
賓（Bing） 圖片來自wiki
3、甜心（Sweetheart）
每年 1 月-2 月上市，果實(shí)呈圓形或心形，顏色鮮艷深紅色。果肉多汁，口感醇香甜潤(rùn)。甜度中等，味道酸甜。
4、拉賓（Lapin）
每年12月-1月上市，長(zhǎng)相與桑提娜相似，甜度中等，口感略帶酸味。果實(shí)較大，顏色為紅黑色。果肉脆硬，口感酸甜。
5、布魯克斯（Brooks）
上市時(shí)間早，每年的 10-12 月，果實(shí)呈扁圓形，果皮大紅色，底色淡黃，油亮光澤。果肉紫紅色，肉軟硬適中，果核較小。甜度適中，風(fēng)味略帶酸。
6、皇家黎明（Royal Rainier）
上市時(shí)間早，每年的 11 月-次年1 月，果實(shí)較大，顏色為紅色到深紅色，果肉柔軟多汁。帶有淡淡的蜂蜜香味，口感甜美，糖酸比例較好。
7、斯基納（Skeena）
每年 1 月-2 月上市果實(shí)呈黑紅色，外觀獨(dú)特，車?yán)遄又械捻敿?jí)品種。果肉致密，果肉多汁，口感醇厚。硬度高的同時(shí)甜度在線，酸度低于其他品種。同時(shí)價(jià)格也較高。
8、雷尼爾（Rainier）
每年 11 月-2 月上市，因其金黃色的果皮又稱為“金車”，果肉鮮嫩，脆甜汁水足，風(fēng)味較好。
雷尼爾（Rainier） 圖片來自wiki
挑選車?yán)遄右⒁庖韵聨c(diǎn)
1、外觀
選擇表皮光滑、色澤鮮艷的車?yán)遄?。避免選擇表面有凹陷或色澤暗淡的果子，還應(yīng)當(dāng)選擇果梗新鮮翠綠，果實(shí)顏色均勻的果子。過于深紅或淺淡的車?yán)遄涌赡芷焚|(zhì)不佳。
2、大小
車?yán)遄哟笮∫话惴譃?L、XL、J、JJ、JJJ、JJJJ，個(gè)頭越大往往價(jià)格越貴雖然大小不是唯一標(biāo)準(zhǔn)，但較大的車?yán)遄油ǔ？诟懈?、水分更足。同時(shí)應(yīng)當(dāng)注意，有的不良商販會(huì)拿小規(guī)格的車?yán)遄犹摌?biāo)為大規(guī)格進(jìn)行出售。
3、硬度
新鮮的車?yán)遄討?yīng)有一定的硬度，過于軟或有凹陷的可能已經(jīng)變質(zhì)。不建議購(gòu)買。
4、產(chǎn)地
優(yōu)質(zhì)的車?yán)遄又饕a(chǎn)自智利、美國(guó)、加拿大等地，選擇進(jìn)口車?yán)遄訒r(shí)應(yīng)注意查看原產(chǎn)地和進(jìn)口證明。
5、品牌
選擇知名品牌的產(chǎn)品，可以更好地保障品質(zhì)和安全。
6、箱體標(biāo)簽
車?yán)遄油獍b（作者拍攝）
品種名（圖中為 SANTINA，桑提娜）、產(chǎn)地（Chile，智利）、生產(chǎn)日期和規(guī)格（02/12/2024 2.5kg），日期越新說明是空運(yùn)，超過 30 天說明可能是海運(yùn)。
小小車?yán)遄訝I(yíng)養(yǎng)很豐富
車?yán)遄庸庵懈缓ㄇ嗨兀ㄗ髡吲臄z）
車?yán)遄痈缓喾N營(yíng)養(yǎng)成分，如維生素 C、維生素 A 和維生素 E，以及豐富的花青素和類黃酮等抗氧化物質(zhì)。
其中，維生素 A 有助于維護(hù)視力和皮膚健康，維生素 E 則以其強(qiáng)大的抗氧化特性著稱，而花青素和類黃酮不僅有助于清除體內(nèi)自由基，還有助于美容養(yǎng)顏。
需要注意的事，雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，但車?yán)遄雍休^多的膳食纖維和果膠，過量食用會(huì)增加腸胃負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致腹脹、腹瀉等消化不良癥狀。尤其是對(duì)于胃腸道功能較弱的人群，更容易出現(xiàn)不適。
車?yán)遄又刑欠趾枯^高，主要是葡萄糖和果糖。對(duì)于糖尿病患者或血糖不穩(wěn)定的人來說，一次性吃太多車?yán)遄訒?huì)使血糖水平迅速上升，影響身體健康。對(duì)于控糖人群和想減肥的朋友一定要適量的“炫”哦~
策劃制作
作者丨張聰 農(nóng)藝與種業(yè)專業(yè)蔬菜方向研究生
審核丨宋爽 中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與健康所 副研究員
策劃丨丁崝
責(zé)編丨丁崝
審校丨徐來、林林
本文鏈接：http://m.zh1234.com/news43368.html原來的“高級(jí)水果”今年卻跌下神壇：到底發(fā)生了什么
