1月23日消息，在快節(jié)奏的現(xiàn)代生活中，不少人養(yǎng)成了匆匆進食的習慣，要知道，吃飯快與慢不僅是一種生活習慣，更在無形中塑造著我們的健康狀態(tài)。
據(jù)媒體報道，研究表明，相比吃飯慢的人，吃飯快可使肥胖風險增2倍，經(jīng)常狼吞虎咽的人患糖尿病的風險是普通人的3倍。
人的血糖值大概從開始吃飯15分鐘后顯著上升，30分鐘達到峰值，此時大腦會反饋“我吃飽了”的信號給腸胃，使食欲降低，停止進食，然而吃太快，大腦信號來不及反饋就已經(jīng)吃了太多食物。
另外，人在吃飯時，心跳會加快8%~10%，心臟射血量會增加，吃飯過快，很容易吃過多，而食量越大對心臟的影響越顯著，容易讓心率加快，對于本身心臟不好的人，很可能會引發(fā)心慌、不適等。
相反，細嚼慢咽可以讓食物在口腔中停留更長的時間，將食物進行細致的磨碎，并增加唾液的分泌，使磨碎的食物和唾液充分混合。
咀嚼的過程還能夠刺激大腦向胃腸發(fā)出信號，增加胃液和其他消化腺液體的分泌，為食物進入胃腸后充分被吸收做好準備。
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